巧克力烤皮月饼、月光饼

今天是农历八月十五中秋节，我也不例外，像FB的烘焙发烧友一样做了一些月饼来应节应节一番。对于烤皮月饼一向没有什么信心，总觉得刷蛋黄后烤出来的月饼没有别人的漂亮，烤箱也不够热情。最近买了烤箱温度计回来想要测试一下烤箱的温度是否正常，很奇怪，预热时温度都很正常，但一把蛋糕或面包放进去后温度就会降下来20-30度左右，就算把火温调高也没有什么作用，到底是怎么一回事？

这次做了巧克力莲蓉月饼，一些公仔饼和月光饼；至于燕菜月饼呢是我每年必定会做来送礼的，是一位auntie无私教我的，她还在卖这款月饼的呢，竟然肯教我，非常感恩。

在此也祝福大家中秋节快乐，人月两团圆。。。。。


巧克力莲蓉月饼-食谱来自厨苑
113g普通面粉，18g巧克力粉/可可粉，85g糖浆，25g花生油，1小匙碱水，1/2小匙苏打粉
*我用125g的模子，成品有6个

月光饼-食谱来自spdong
糕粉250g，糖粉115g，白油75g，清水50ml
*材料是不是都很简单？食谱已经收藏了好几年，今年才第一次尝试。

准备让它冷藏一个晚上，第二天早上就出货了。。。。。。

芋头燕菜月饼

莲蓉燕菜月饼-新尝试

 

玉米燕菜月饼

红豆燕菜月饼

巧克力塔

其实这个巧克力塔已经做了好几天，我却拖到今天才把它放上来。真的很喜欢这个甜点，因为一定不会用来孝敬Mr.Bin，也许会在下个月的儿童节给女儿带到班上和同学们分享。噢！！！献丑囖。

没错，它真的成了孩子们回家打开冰厨的头号猎物。。。。魅力无法挡啊。。。。。。

食谱是来自-xiangyu93
我超爱串门子，所以有的时候食谱是来自谁家的，还真的有点不清不楚，倘若是取了妳家的食谱，请多多见谅。


巧克力塔
派皮：无盐奶油140g，糖粉70g，鸡蛋40g（蛋黄一个蛋白少许），杏仁粉40g，低筋粉260g，盐少许，香精1小匙

做法：
1.奶油、糖粉、盐和香精拌匀，加入蛋搅拌均匀。
2.加入杏仁粉混合均匀后筛入低筋粉，搅拌成顺滑的面团。
3.盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时或以上。
4.取出面团擀成5mm薄片，轻轻按进塔模里，去掉多余的面团，用叉子在底部刺小洞。
5.放进冰箱冷藏10分钟，取出放入预热烤箱180度烤15分钟或呈淡淡的金黄色。

巧克力酱：巧克力300g，Whipping Cream150g，牛油10g

做法：
1. Whipping Cream 隔水煮至微滚加入巧克力，待巧克力融化后熄火加入牛油搅拌均匀。
2.让它稍微冷却后即可淋在塔皮上。

糖浆

中秋节的脚步越来越近了，后知后觉的我在最后一秒才制作糖浆，因为跑了大街小巷竟然都卖光了，糊涂糊涂。。。。。
总是满满信心以为一定买得到的心态，这回真的是了自乱阵脚。
这次的成品我很满意，比起前几年的真的好很多；这次是用了Y3K的食谱。

 糖浆

粗糖600g，清水450g，柠檬4片（连籽）

1.将所有材料放入锅内，煮至糖溶解，再以小火煮至糖浆滴入冷水中成块状即可。（约50分钟）

2.如果糖浆煮过火，再加少许热水再煮一会。

3.煮好了倒进玻璃罐子放凉即可。